我们熟悉又陌生的调味品

谈到调味品,即使是不做菜的人也能顺嘴说出几样,食盐、酱油、醋、味精、糖。毫不夸张地说,它们已经成为人们饮食生活中不可分割的一部分,它们增加菜肴的色、香、味,增进菜品质量,满足消费者的感官需要,从而刺激食欲。从广义上讲,调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等,像前文提到的食盐、酱油、醋、味精、糖,另外,八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。     

我国复合调味料的研究进展

复合调味料是以两种或两种以上调味料为主要原料制成的产品。与传统调味料相比,复合调味料代表了世界调味品行业发展的新趋势,具有便于贮藏、使用方便、安全卫生等特点,必将成为我国调味品发展的主流。综述了复合调味料在我国的研究现状及川味复合调味料的开发和生产现状。     

辅助材料

<正>201402060作为增塑剂/成膜助剂的苯基丙基苯甲酸酯在涂料中的应用:WO2013-123 149[国际专利申请]/美国:Emerald Kalama Chemical,LLC(Arendt,William D.等).-2013.08.22.-52页.-2012/PV598 372(2012.02.14);IPC C09Dll/103-苯基丙基苯甲酸酯是一种常用的调味料和香料助剂,本发明将其作为增塑剂和/或成膜助剂,应用于聚合物分散体的制备,如建筑涂料、OEM涂料、特种涂料、清漆、油墨、指甲油和地板漆等。单苯甲酸酯可作为一种合适的增塑剂或成膜助剂替代品,不属于邻苯     

咸菜佐味 玲珑搭配

咸菜是用盐等调味料腌渍后的蔬菜．有较强的咸味。可长期保存，因此成为大众的日常小菜。特别是在北方缺少新鲜时蔬的冬季。然而由于咸菜含盐多，其亚硝酸钠含量较高而为现代人所诟病。     

土耳其修订食品法典

<正>2013年11月4日,土耳其公布修订土耳奇食品法典中关于食品添加剂的部分。该法规规定了:a.按照附件II和III陈述的经批准的食品添加剂列表;b.在食品中,包括在食品添加剂和食品酶,以及食品调味料和某些法规所涵盖的在食品中和食品上使用的     

珍品鲜 好调料 调出生活好味道

正2016年新品展示随着人们生活水平的日益提高和食品工业的迅速发展,调味品市场出现了空前的繁荣和兴旺,尤其是中高档复合调味料,深受消费者青睐。选择好调料,调出生活好味道,是广大消费者的美好愿望。上海一鲜商贸有限公司至今已推出适应市场需求的60种调味料,覆盖家庭、饭店酒家、食堂和食品加工企业等各类消费群体,既保持传统风味,又有创新特色,已在     

让休闲食品产业发展既充满活力又和谐有序

<正>近日,由中国食协马铃薯食品专业委员会主办的第八届全国休闲食品产业峰会在福建晋江举办。会议学习贯彻了党的十八届三中全会精神,分析行业现状,展望发展前景,探讨合作共赢。以下内容为本刊记者整理的王会长大会主旨报告内容,分上、下两文呈现,亟待大家对行业深思、界定。     

通过控制包装质量来改善固态复合调味料吸潮结块的问题

固态复合调味料易吸潮结块、溶化变粘，不仅影响产品品牌与形象，也给厂家造成了经济上的损失本文从包装材料的避光性、阻隔性、热封强度、密封性能及剥离强度等方面对复合薄膜包装质量把控的方法进行简要介绍，希望可以有助于生产厂家改善固态复合调味料吸潮结块的问题，提升产品品质，有效提高固态复合调味料货架期质量     

特色粤菜——鱼香鲜贝

鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。在贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。因此食用鲜贝十分有益。     

二商龙和:品质控制是检验产品质量的有力武器——专访二商龙和食品有限公司副总经理戴明辉

<正>日常生活中,调味品几乎无处不在,它不仅在烹饪过程中必不可少,在食品加工的过程里也有着广泛应用。所以,调味品的安全问题直接影响着食品的安全。北京二商龙和食品有限公司(以下简称二商龙和)隶属于北京二商集团责任有限公司,成立于1992年,是一家以"调味品制造、醋饮料加工"为主导的食品产业,年生产各种调味品综合能力2万吨。二商龙和的产品包括传统的烹饪用醋以及在此基础上开发的醋饮料、复合调味料、酱油、