| 基于乙醇含量的杨梅果实腐烂指数预测模型研究 |
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| 引用本文： | 狄华涛,杨敬辉,陈宏州,肖婷,吴琴燕,郑永华.基于乙醇含量的杨梅果实腐烂指数预测模型研究[J].食品科学,2012,33(18):290-293. |
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| 作者姓名： | 狄华涛 杨敬辉 陈宏州 肖婷 吴琴燕 郑永华 |
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| 作者单位： | 江苏丘陵地区镇江农业科学研究所;南京农业大学食品科技学院 |
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| 基金项目： | “十一五”国家科技支撑计划重点项目(2006BAD30B03) |
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| 摘 要： | 研究基于乙醇含量的杨梅果实腐烂指数预测模型,以期预测杨梅物流过程中果实腐烂状况。将杨梅果实贮藏于不同温度(0、5、10、15℃和20℃)下,测定其腐烂指数和乙醇含量变化。基于描述微生物生长的Gompertz方程和Arrhenius动力学方程建立杨梅果实腐烂指数变化动力学模型;根据果实腐烂指数和乙醇含量变化的关系,建立基于乙醇含量的果实腐烂指数模型。通过以上两模型建立杨梅果实腐烂指数的预测模型。杨梅果实腐烂指数变化动力学模型和基于乙醇含量的果实腐烂指数模型预测的相对误差分别为2.69%和0.74%,预测精度较高,以此为基础建立的基于果实乙醇含量的腐烂指数预测模型可以较好的预测在0～20℃贮藏杨梅果实的腐烂状况,为实现杨梅果实的无损检测提供理论支持。
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| 关 键 词： | 无损检测 杨梅果实 乙醇含量 腐烂指数 预测模型 |
Predictive Modeling of Decay Index of Chinese Bayberry Fruits Based on Ethanol Content |
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| DI Hua-tao,YANG Jing-hui,CHEN Hong-zhou,XIAO Ting,WU Qin-yan,ZHENG Yong-hua.Predictive Modeling of Decay Index of Chinese Bayberry Fruits Based on Ethanol Content[J].Food Science,2012,33(18):290-293. |
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| Authors: | DI Hua-tao YANG Jing-hui CHEN Hong-zhou XIAO Ting WU Qin-yan ZHENG Yong-hua |
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| Affiliation: | 1.Zhenjiang Institute of Agricultural Science,Jurong 212400,China;2.College of Food Science and Technology,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nondestructive inspection Chinese bayberry fruit ethanol content decay index prediction model |
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