| 超声辅助制备金乌贼墨黑色素及其对Caco-2细胞氧化损伤的保护作用 |
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| 引用本文： | 张景禹,解万翠,车红霞,杨锡洪.超声辅助制备金乌贼墨黑色素及其对Caco-2细胞氧化损伤的保护作用[J].食品与机械,2020(5):155-159,181. |
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| 作者姓名： | 张景禹 解万翠 车红霞 杨锡洪 |
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| 作者单位： | 青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,山东 青岛 266042;青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,山东 青岛 266042 ；山东省生化工程重点实验室,山东 青岛 266042 ；青岛智科检验检测有限公司,山东 青岛 266002 ；尚好科技有限公司,山东 青岛 266002 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目(编号:2018YFD0901105)；国家自然科学基金项目(编号:31671825) |
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| 摘 要： | 以金乌贼为原料,采用超声辅助法制备金乌贼墨黑色素并进行结构表征和抗氧化能力测定,利用150μmol/L叔丁基过氧化氢(TBHP)诱导建立Caco-2细胞氧化损伤模型,MTT法测定细胞存活率,并对细胞内超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量进行测定。结果表明,超声法提取的黑色素具备特征基团和吲哚结构,并且颗粒粒径变小。与氧化损伤模型组相比,黑色素组均能有效提升受损细胞的存活率。当浓度≥40μg/mL时,金乌贼墨黑色素干预能有效提升细胞内SOD活性和降低MDA水平,保护Caco-2细胞免受氧化应激造成的损伤。
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| 关 键 词： | 金乌贼墨 黑色素 超声提取 Caco-2细胞 氧化应激 |
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