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| 羌淘米加工工艺探讨 | |
| 引用本文： | 李维强.羌淘米加工工艺探讨[J].粮油加工,2007(5):67-68. |
| 作者姓名： | 李维强 |
| 作者单位： | 海丰农场精米加工事业部,224154 |
| 摘 要： | 大米传统上在蒸煮前必须进行人工淘洗，清除残留的糊粉层以便做成可口的米饭。淘洗时会破坏大米营养层而导致营养物质流失。免淘米就是无须淘洗即可蒸煮的大米．目前国内传统免淘米即是抛光米。 |
| 关 键 词： | 工艺探讨 加工 营养物质 免淘米 淘洗 大米 糊粉层 营养层 |
| 修稿时间： | 2007-01-10 |
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