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| 乳酸菌在蔬菜加工中的应用 | |
| 引用本文： | 张洁,贾树彪.乳酸菌在蔬菜加工中的应用[J].中国调味品,1998(3):7-9. |
| 作者姓名： | 张洁 贾树彪 |
| 作者单位： | 黑龙江大学生物工程系 |
| 摘 要： | 乳酸菌在蔬菜加工中的应用张洁贾树彪（黑龙江大学生物工程系１５００８０）利用乳酸菌进行乳酸发酵加工，贮存蔬菜的方式，已有几千年的历史了，并在全世界许多地区和国家流传。这不仅是因为其简便易于掌握，并且因为这是一种冷加工方式，能进一步改善蔬菜风味、增进食欲... |
| 关 键 词： | 乳酸菌 蔬菜 加工 应用 |
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