| 凤梨南瓜乳酸发酵保健饮料的研制 |
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| 引用本文： | 刘国凌,李银花.凤梨南瓜乳酸发酵保健饮料的研制[J].食品研究与开发,2007,28(7):86-88. |
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| 作者姓名： | 刘国凌 李银花 |
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| 作者单位： | 1. 韶关学院食品系,广东韶关,512005;华南理工大学食品系,广东,广州,510640
2. 华南理工大学食品系,广东,广州,510640 |
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| 摘 要： | 以凤梨、南瓜为主要原料，研制发酵型乳酸饮料，用正交试验确定其最佳工艺条件为：凤梨汁：南瓜汁=1：2．混合发酵剂用量为6％，发酵时间为24h。产品具有风味独特、酸甜适口、营养丰富的特性。
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| 关 键 词： | 凤梨 南瓜 发酵 乳酸饮料 |
| 修稿时间： | 2007-01-04 |
PREPARATION OF PINEAPPLE-PUMPKIN COMPOUND JUICE FERMENTED BY LACTIC ACID BACTERIA |
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| LIU Guo-ling,LI Yin-hua.PREPARATION OF PINEAPPLE-PUMPKIN COMPOUND JUICE FERMENTED BY LACTIC ACID BACTERIA[J].Food Research and Developent,2007,28(7):86-88. |
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| Authors: | LIU Guo-ling LI Yin-hua |
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| Affiliation: | 1. Food Department, Shaoguan University ,Shaoguan 512005, Guangdong, China; 2. Food Department, South China University, Technology ,Guangzhou 510640, Guangdong, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pineapple pumpkin fermentation lactobacillus beverage |
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