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| 绍兴黄酒机械化技艺及其发展（一） | |
| 引用本文： | 胡普信.绍兴黄酒机械化技艺及其发展（一）[J].中国酒,1997(1):29-31. |
| 作者姓名： | 胡普信 |
| 摘 要： | 绍兴黄酒是我国最古老的酒种之一,也可以说是我国的国酒。千百年以来,绍兴酒始终徘徊在传统的作坊生产中。更由于受传统名牌的制约,很难在工艺上加以突破和创新。从五十年代到八十年代初,虽从蒸饭、煎酒、压榨、甚至浸米诸方面进行了技术革新,部分手工作业被机械化代替(上虞酒厂从80年代初建成年产5000吨机械化前酵车间)。然而真正形成机械化生产流水线,完成新工艺革 |
| 关 键 词： | 黄酒 绍兴黄酒 工艺 机械化 发展 |
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