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| 香辛料的微生物学及对肉制品的影响 | |
| 引用本文： | 李俊.香辛料的微生物学及对肉制品的影响[J].肉类工业,1996(1):32-33. |
| 作者姓名： | 李俊 |
| 作者单位： | 河南漯河肉联厂中心化验室 462000 |
| 摘 要： | 在肉类制品生产加工过程中,香辛料对改善肉制品的风味起着极其重要的作用。但其本身固有的微生物学特征又对肉制品的食用安全期起消极作用。因此,研究香辛料的微生物学特征及其对肉制品的影响对肉类加工工业来说具有很重要的意义。 |
| 关 键 词： | 香辛料 微生物学 肉制品 影响 |
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