| 茶多酚对豆油及猪油的抗氧化作用 |
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| 引用本文： | 陈玉香,刘阳,周道玮.茶多酚对豆油及猪油的抗氧化作用[J].食品科学,2001,22(11):27-29. |
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| 作者姓名： | 陈玉香 刘阳 周道玮 |
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| 作者单位： | 1. 吉林大学南岭校区食品工程系,
2. 东北师范大学草地科学研究所, |
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| 摘 要： | 茶多酚对豆及猪油均具有很好的抗氧化作用。酒石酸、柠檬酸及维生素E对茶多酚的抗氧化具有增效作用。
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| 关 键 词： | 茶多酚 抗氧化作用 增效 豆油 猪油 抗氧化剂 |
Antioxidative Activity of Tea Polyphenols on Lard and Bean Off |
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| Cheng Yuxiang et al..Antioxidative Activity of Tea Polyphenols on Lard and Bean Off[J].Food Science,2001,22(11):27-29. |
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| Authors: | Cheng Yuxiang |
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| Affiliation: | Cheng Yuxiang et al. |
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| Abstract: | Tea polyphenols showed distinct antioxidative activity in lard emulsion system and bean oil emulsion system.Tartaric acid,citric acid and vitamin Epromote the antioxidative activity of the tea polyphenols. |
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| Keywords: | Tea polyphenols Antioxidative activity Promote |
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