| 不同金属离子对米糠解脂酶活性影响的研究 |
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| 引用本文： | 王吉中,冯昕,王丽娟.不同金属离子对米糠解脂酶活性影响的研究[J].现代食品科技,2007,23(2):28-30. |
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| 作者姓名： | 王吉中 冯昕 王丽娟 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南,郑州,450002 |
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| 摘 要： | 实验用CaCl2溶液从脱脂米糠中提取解脂酶,经(NH4)2SO4沉淀后,获得粗酶。用分光光度法测定了六种不同的金属离子对酶活力的影响,实验结果表明,在浓度为0.01mol/L时,Zn2 、Fe2 、Mg2 等金属离子对米糠解脂酶起激活作用,Ca2 、Ba2 、Cu2 等离子对酶活性起抑制作用。当离子浓度在0.001mol/L到0.1mol/L之间变化时,随着离子浓度的增加,Ca2 、Ba2 、Cu2 三种金属离子会使酶的活性逐渐降低;而Zn2 、Fe2 、Mg2 三种金属离子浓度在0.001~0.02mol/L的变化范围内,酶活性随着离子浓度的升高而逐渐升高,在0.02~0.1mol/L的变化范围内,酶活性随着离子浓度的升高而逐渐降低。
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| 关 键 词： | 米糠 解脂酶 金属离子 吸光度 活性。 |
| 文章编号： | 1673-9078(2007)02-0028-03 |
| 收稿时间： | 2006/11/21 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2006年11月21 |
Influence of Metal ions on Activity of Rice Bran Lipase |
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| WANG Ji-zhong,FENG Xin,WANG Li-juan.Influence of Metal ions on Activity of Rice Bran Lipase[J].Modern Food Science & Technology,2007,23(2):28-30. |
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| Authors: | WANG Ji-zhong FENG Xin WANG Li-juan |
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| Affiliation: | (School of Food and Biological Engineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450002,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rice bran lipase metal ion light absorption degree activity |
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