| 醋酸酯大米淀粉的有限溶剂法合成及表征 |
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| 引用本文： | 岳书杭,刘忠义,吴小艳,李汀.醋酸酯大米淀粉的有限溶剂法合成及表征[J].中国粮油学报,2019,34(5):38. |
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| 作者姓名： | 岳书杭 刘忠义 吴小艳 李汀 |
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| 作者单位： | 湘潭大学,湘潭大学,湘潭大学,湘潭大学 |
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| 基金项目： | 广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室开放基金（201610）；江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室科技计划项目（编号：15KH02010） |
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| 摘 要： | 以氧化淀粉为原料,Na_2CO_3和NaOH为碱化剂,无水乙醇为湿润剂,醋酸酐为乙酰化试剂,探讨了醋酸酯大米淀粉的有限溶剂法合成方法。运用傅里叶变换红外光谱(FTIR)、X射线衍射(XRD)和扫描电镜(SEM)等技术分析了醋酸酯大米淀粉的结构特征。通过响应面优化法确定有限溶剂法合成醋酸酯大米淀粉的最佳工艺条件:m(Na_2CO_3):m(NaOH)=3:7,反应温度70℃,反应时间2.5h,m(氧化淀粉):m(碱):V(醋酸酐):V(无水乙醇)=5:1:2.5:1.2。FTIR结果表明,氧化淀粉经过乙酰化反应引入乙酰基。XRD和SEM结果表明,乙酰化反应对淀粉颗粒结构造成严重破坏,高取代度的醋酸酯淀粉具有无序的结晶结构。有限溶剂法可以很好地控制醋酸酯大米淀粉的取代度。
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| 关 键 词： | 大米 醋酸酯淀粉 有限溶剂法 合成工艺 表征 |
| 收稿时间： | 2018/7/26 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2018/8/21 0:00:00 |
Synthesis and Characterization of Acetate Rice Starch by Limited Solvent Method |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | rice acetate starch limited solvent method synthesis process characterization |
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