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| 葡萄酒生产及对微生物的控制 | |
| 引用本文： | 张红梅,郭俊艳,于莲波,朱立红.葡萄酒生产及对微生物的控制[J].食品工业,2003(4). |
| 作者姓名： | 张红梅 郭俊艳 于莲波 朱立红 |
| 作者单位： | 烟台张裕股份有限公司 (张红梅，郭俊艳，于莲波)，烟台张裕股份有限公司(朱立红) |
| 摘 要： | 葡萄酒酿造就是利用微生物将葡萄汁转化为葡萄酒,整个发酵过程都离不开微生物。这些微生物有的对葡萄酒有益,有的则有害。所以,在酿造过程中对各个环节都要严密控制,按时对微生物进行检测和预防,避免影响产品的风味和质量。 |
| 关 键 词： | 葡萄酒 微生物 酵母 |
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