| 三元公司乳品新技术研究最新进展——直投式乳酸菌发酵剂的研究(续)(边载二) |
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| 引用本文： | 隋欣,姜铁民,陈历俊.三元公司乳品新技术研究最新进展——直投式乳酸菌发酵剂的研究(续)(边载二)[J].中外食品工业,2006(9):14-14,16,18,20. |
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| 作者姓名： | 隋欣 姜铁民 陈历俊 |
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| 摘 要： | 六、菌体富集培养
1.乳酸菌富集培养时的特点
乳酸菌在富集生长培养的过程中,代谢乳糖产生大量有机酸类,其中主要是乳酸.随着发酵进程的继续,乳酸含量逐渐增加,导致培养基的酸度升高,乳酸菌的繁殖受到抑制甚至死亡,所以普通发酵剂最高菌数一般仅达107-108cfu/ml.
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| 关 键 词： | 乳酸菌发酵剂 直投式 富集培养 边载 技术 乳品 公司 三元 |
Latest progress of new technology research for dairy products of Beijing Sanyuan(R) DStudy on the direct inoculation lactobacillus ferment |
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| Authors: | Sui Xin;Jiang TieMin;Chen LiJun |
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