| 超声波辅助提取苦荞麦多糖工艺优化及其体外抗氧化研究 |
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| 引用本文： | 刘航,国旭丹,马雨洁,徐变娜,王敏.超声波辅助提取苦荞麦多糖工艺优化及其体外抗氧化研究[J].食品科学,2013,34(14):45-50. |
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| 作者姓名： | 刘航 国旭丹 马雨洁 徐变娜 王敏 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-08-D-2);国际科技支撑计划课题(2012BAD34B05) |
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| 摘 要： | 利用响应面分析法优化超声波辅助提取苦荞多糖工艺,并探究其体外抗氧化活性。用苯酚-硫酸法测定多糖含量,在单因素试验的基础上,应用Box-Behnken试验设计对多糖提取工艺进行优化;同时探究苦荞多糖体外抗氧化能力。结果表明:超声波辅助提取苦荞多糖的最优提取条件为料液比1:15.69(g/mL)、超声波提取温度61.05℃、超声波提取时间65.5min,在此条件下多糖得率为4.41%。苦荞多糖对DPPH自由基和羟自由基清除作用明显,且具有一定的还原能力,是一种良好的天然抗氧化剂。
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| 关 键 词： | 苦荞多糖 工艺优化 超声波 响应面 抗氧化性 |
Ultrasonic-Assisted Extraction and in vitro Antioxidant Activity Evaluation of Polysaccharides from Tartary Buckwheat |
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| LIU Hang,GUO Xu-dan,MA Yu-jie,XU Bian-na,WANG Min.Ultrasonic-Assisted Extraction and in vitro Antioxidant Activity Evaluation of Polysaccharides from Tartary Buckwheat[J].Food Science,2013,34(14):45-50. |
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| Authors: | LIU Hang GUO Xu-dan MA Yu-jie XU Bian-na WANG Min |
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| Affiliation: | *(College of Food Science and Engineering,Northwest A & F University,Yangling 712100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tartary buckwheat polysaccharides process optimization ultrasonic treatment response surface antioxidant activity |
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