| 胰蛋白酶水解玉米胚芽蛋白的研究 |
| |
| 引用本文： | 张鸣镝,姚惠源.胰蛋白酶水解玉米胚芽蛋白的研究[J].中国油脂,2006,31(1):48-50. |
| |
| 作者姓名： | 张鸣镝 姚惠源 |
| |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,214036,江苏省无锡市惠河路170号 |
| |
| 摘 要： | 研究了胰蛋白酶对玉米胚芽蛋白的水解作用,分析了酶浓度、pH、反应温度、底物浓度等因素对水解度的影响。结果表明:最佳水解条件为酶与底物比2%、温度40℃、pH8.0、底物浓度8%。在此条件下水解4 h,水解度可达10.4%。高效凝胶过滤色谱(HPSEC)分析酶解产物分子量分布发现,酶解产物的分子量主要集中在200~4 000 Da。
|
| 关 键 词： | 玉米胚芽蛋白 胰蛋白酶 水解 分子量分布 |
| 文章编号： | 1003-7969(2006)01-0048-03 |
| 收稿时间： | 2005-05-21 |
| 修稿时间： | 2005年5月21日 |
Enzymatic hydrolysis of corn germ protein with trypsin |
| |
| ZHANG Ming-di,YAO Hui-yuan.Enzymatic hydrolysis of corn germ protein with trypsin[J].China Oils and Fats,2006,31(1):48-50. |
| |
| Authors: | ZHANG Ming-di YAO Hui-yuan |
| |
| Affiliation: | School of Food Science and Technology, Jiangnan University,214036 Jiangsu Wuxi, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | corn germ protein trypsin hydrolysis molecular weight distribution |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
