味精的起晶新方法 |
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引用本文: | 赵茜,于淑娟.味精的起晶新方法[J].广州食品工业科技,1995,11(2):1-4. |
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作者姓名: | 赵茜 于淑娟 |
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摘 要: | 本文简要介绍了用超声波刺激味精溶液快速起晶制种的新方法,与传统的制种法相比,这种新方法具有制种快、制得晶种数目稳定且粒子均匀、表面较完整等特点,投种量可从原来的最高20%降低至千分之一左右,且在实验室条件下进行的育晶试验表明,用新法制得的晶核投种后,结晶生长过程平稳,伪晶较少,整晶次数亦减少,晶形良好,值得在实际生产中推广应用。
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关 键 词: | 味精 起晶 超声波 调味品 |
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