一种天然的食品抗氧化剂:绿茶多酚 |
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引用本文: | 潘天太,邹海.一种天然的食品抗氧化剂:绿茶多酚[J].肉类工业,1993(2):40-41. |
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作者姓名: | 潘天太 邹海 |
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作者单位: | 信阳肉联厂,信阳豫南药厂,财贸医院 |
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摘 要: | 中国绿茶向以品质优异、风味独特而驰名世界。茶叶是一个组成十分复杂的有机体,包括人体需要的营养物质和多种维生素,被誊为“医食同源”的高级天然饮料。但绿茶浸泡的水可用来保存食品和改善质量作为天然抗氧化剂还是鲜为人知的。
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关 键 词: | 食品添加剂 抗氧化剂 绿茶多酚 |
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