|
|||||
|
|
| 素宝在肉制品中的应用技术 | |
| 引用本文： | 卢伟,朱尧洪.素宝在肉制品中的应用技术[J].肉类工业,2000(11):9-9. |
| 作者姓名： | 卢伟 朱尧洪 |
| 作者单位： | 美国保利来技术国际亚太公司北京代表处,100000 |
| 摘 要： | 素宝 (Ｓｕｐｒｏ)是美国保利来公司 (ＰｒｏｔｅｉｎＴｅｃｈｎｏｌｏｇｉｅｓＩｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ)开发和生产的高品质大豆分离蛋白。自 1994年进入中国肉品市场以来 ,它在肉制品生产上深受厂家喜爱并广泛应用。根据全球肉制品的发展 ,保利来公司先后开发出不同类型的大豆分离蛋白 ,以确保其在不同肉制品生产中充分发挥功效。世界上肉制品大体可分为三大类 :( 1)乳化型产品 (如法兰克福肠、热狗肠 )。 ( 2 )碎肉型产品 (如重组火腿、汉堡、中式腊肠 )。 ( 3)整块肉型产品 (如烤肉 )。素宝在肉制品生产应用上 ,可分成两大系列。 ( 1… |
| 关 键 词： | 素宝 肉制品 应用技术 大豆分离蛋白 乳化型产品 碎肉型产品 整块肉型产品 |
| 修稿时间： | 2000-04-26 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |