| 冷榨花生粕蛋白多肽-亚铁螯合物制备工艺优化及结构分析 |
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| 引用本文： | 李玉珍,肖怀秋,赵谋明,林亲录.冷榨花生粕蛋白多肽-亚铁螯合物制备工艺优化及结构分析[J].中国粮油学报,2017,32(4):64-69. |
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| 作者姓名： | 李玉珍 肖怀秋 赵谋明 林亲录 |
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| 作者单位： | 湖南化工职业技术学院,湖南化工职业技术学院,华南理工大学轻工与食品学院,中南林业科技大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 湖南省高校科研项目（12C1049），湖南化工职业技术学院院级项目（HNHY2015002） |
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| 摘 要： | 以酶法水解冷榨花生粕蛋白质粉制备得到的花生多肽液(3 000 u)为原料,以氯化亚铁为金属螯合剂,在单因素试验基础上,利用Box-Behnken响应面优化技术对多肽-亚铁螯合条件进行优化分析并获得最优螯合工艺参数,即多肽-亚铁质量比为4.31:1(g/g),螯合温度为25.4 C,螯合时间28.5 min和螯合pH 7.5,在此优化条件下,多肽-亚铁螯合率为(85.68±1.27)%(n=3),与模型预测值89.653 1%接近,偏差为4.64%。花生粕蛋白多肽-亚铁螯合物经紫外光谱和红外光谱分析发现,Fe~(2+)与多肽中的NH_2~+以及COO-形成共价配位键并形成稳定的共轭结构,是一种新型有机金属螯合物。
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| 关 键 词： | 冷榨花生粕，多肽，多肽-亚铁螯合物，响应面优化 |
| 收稿时间： | 2015/9/19 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2016/3/5 0:00:00 |
Optimization of preparation parameters for cold-pressed peanut meal polypeptide-ferrous chelator and structure analysis |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cold-pressed peanut meal(CPPM) polypeptide polypeptide-ferrous chelator(PFC) response surface methodlogy(RSM) |
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