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| 发酵阶段影响葡萄酒香气的主要因素 | |
| 引用本文： | 任秋壮,李新榜,Vicente,Ferreira.发酵阶段影响葡萄酒香气的主要因素[J].中外葡萄与葡萄酒,2009(4):54-57,60. |
| 作者姓名： | 任秋壮 李新榜 Vicente Ferreira |
| 作者单位： | [1]河北昌黎县红缘葡萄酿酒有限公司,河北昌黎066600 [2]上海杰免工贸有限公司,上海200120 [3]University of Zaragoza, Zaragoza Spain 50009 |
| 摘 要： | 本文概括了葡萄酒香气物质的分类，研究了酒精发酵阶段影响葡萄酒香气的主要因素，旨在为充分利用酵母酒精发酵酿造出饱满丰富、复杂多样的优质葡萄酒提供理论和实践参考。 |
| 关 键 词： | 葡萄酒 香气 酒精发酵 酵母 |
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