| 利用稻壳、玉米芯、秸秆等替代麸皮制曲的研究 |
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| 引用本文： | 杜鑫,骆燕,刘宪春.利用稻壳、玉米芯、秸秆等替代麸皮制曲的研究[J].酿酒科技,2007(9):48-52. |
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| 作者姓名： | 杜鑫 骆燕 刘宪春 |
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| 作者单位： | 1. 贵州省轻工科研所,贵州立高轻工科技发展有限公司,贵州,贵阳,550007
2. 贵州省轻工科研所贵州立高轻工科技发展有限公司,贵州,贵阳,550007 |
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| 摘 要： | 根据稻壳、玉米芯、秸秆等的营养成分、透气性等特点,以此为原料研究替代麸皮原料生产Q303根霉曲,进行了Q303根霉三、四级模拟试验及酿酒试验.结果表明,生产的Q303根霉曲满足生产要求,成本比麸皮原料成本大幅降低,最高可达71.7%,最佳原料配伍为稻壳70%、米糠3%.
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| 关 键 词： | 制曲 酒曲 Q303根霉曲 原料 利用 稻壳 玉米芯 秸秆 替代 麸皮 制曲 研究 Hull Paddy Study Instead of 米糠 最佳 原料成本 生产要求 结果 模拟试验 酿酒 根霉曲 |
| 文章编号： | 1001-9286（2007）09-0048-05 |
| 修稿时间： | 2007-07-16 |
Study on the Use of Paddy Hull, Corn Cob and Stalk Instead of Bran for Starter-making |
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| DU Xin,LUO Yan,LIU Xian-chun.Study on the Use of Paddy Hull, Corn Cob and Stalk Instead of Bran for Starter-making[J].Liquor-making Science & Technology,2007(9):48-52. |
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| Authors: | DU Xin LUO Yan LIU Xian-chun |
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| Affiliation: | Guizhou Provincial Light Industry Scientific Research Institute, Guiyang, Guizou 550007, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | starter-making starter Q303 Rhizopus starter material |
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