|
|||||
|
|
| PCR技术快速检测鉴定啤酒中的污染菌和破坏性菌 | |
| 引用本文： | 李端.PCR技术快速检测鉴定啤酒中的污染菌和破坏性菌[J].食品安全导刊,2011,0(9):34-35. |
| 作者姓名： | 李端 |
| 作者单位： | 拜发分析系统销售(北京)有限公司 |
| 摘 要： | 现代啤酒由单一菌种——酵母发酵而成。但在整个啤酒酿造过程中,酿造设备、空气、酿造用水等诸多因素都有可能导致有害微生物进入麦汁或发酵液中,如果这些有害微生物大量生长繁殖,就会污染麦汁或啤酒。污染腐败的细菌对啤酒的质量影响相当大, |
| 关 键 词： | 污染菌 PCR技术 啤酒 检测鉴定 破坏性 有害微生物 酵母发酵 单一菌种 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |