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| 土家的合渣菜 | |
| 引用本文： | 李笙清.土家的合渣菜[J].四川烹饪,2011(4):76. |
| 作者姓名： | 李笙清 |
| 摘 要： | 土家人喜食合渣,在生活中也留下了许多与合渣相关的口头禅。比如他们平常喜欢用"心里就像喝了合渣稀饭一样"来形容自己的心情舒畅。传说清代末期,由于兵荒马乱,恩施州粮食奇缺,故民众大多都只能以黄豆、南瓜充饥。不过黄豆吃多了,很多人都会拉肚子。当时一郎中见此情状,冥思苦想,试着把黄豆磨成浆,煮熟后再加入青菜丝。后来,乡亲们都按此法制作,感觉这汤汁清香馥郁,熨帖舒坦,先前因吃黄豆而拉肚子的症状也奇迹般地消失了。当大家问起菜名时,郎中一时想不出合适的名字,干脆 |
| 关 键 词： | 黄豆 土家族 辣椒 青菜 鸡蛋 鄂西 稀饭 可食用 汤汁 过滤 |
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