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| 杜仲保健饮料中活性成分的稳定性研究 | |
| 引用本文： | 戚向阳,陈仲球,张声华.杜仲保健饮料中活性成分的稳定性研究[J].食品工业科技,2000(2):20-22. |
| 作者姓名： | 戚向阳 陈仲球 张声华 |
| 作者单位： | 1. 华中农业大学食科系,武汉,430070 2. 上虞农技推广总站,浙江,312300 |
| 摘 要： | 研究了杜仲保健饮料中主要活性成分的稳定性。结果表明,杜仲保健饮料中的绿原酸及松脂醇二葡萄糖甙在低温、避光及弱酸性条件下较稳定。在弱酸性条件下,0.05%Vc、8%蔗糖及0.6%的β-环糊精对杜仲饮料中绿原酸和松脂醇二葡萄糖甙有保护作用,可提高其热稳定性 |
| 关 键 词： | 杜仲 保健饮料 绿原酸 松脂醇二葡萄糖甙 稳定性 |
Studies on the stability of bioactive components of health beverage made from Eucommia ulmoides Oliv |
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