| 电子舌在黄酒检测中的应用 |
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| 引用本文： | 鲁小利,蔡小庆,刘淑艳.电子舌在黄酒检测中的应用[J].酿酒科技,2015(1). |
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| 作者姓名： | 鲁小利 蔡小庆 刘淑艳 |
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| 作者单位： | 燕京理工学院信息科学与技术学院,河北廊坊,065201 |
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| 摘 要： | 运用Astree型电子舌对不同的黄酒样品进行了检测，并结合PCA、DFA及BP神经网络，对3个厂家不同酒龄的9个样品进行分析。结果表明，电子舌不仅可以区分不同厂家的产品，同时也可以很好地区分同一厂家不同陈酿时间的黄酒样品。对古越龙山品牌3个酒龄各8个批次的样品进行了理化指标的分析，并将数据与电子舌传感器数据信息建立BP神经网络模型，结果显示除氨态氮含量的拟合与预测较为准确外，总酸、pH值等其他理化指标的拟合与预测效果都不理想。
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| 关 键 词： | 黄酒 电子舌 PCA DFA BP神经网络 |
Application of Electronic Tongue in the Detection of Yellow Rice Wine |
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| LU Xiaoli,CAI Xiaoqing,LIU Shuyan.Application of Electronic Tongue in the Detection of Yellow Rice Wine[J].Liquor-making Science & Technology,2015(1). |
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| Authors: | LU Xiaoli CAI Xiaoqing LIU Shuyan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | yellow rice wine electronic tongue PCA DFA BPNN |
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