四种β-环糊精制备鞣花酸包合物的抗氧化性研究 |
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引用本文: | 娄兴维,罗志军,胡鹏刚,李家斌,王绍江,赵玲燕,潘雪梅.四种β-环糊精制备鞣花酸包合物的抗氧化性研究[J].中国酿造,2020,39(4):114. |
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作者姓名: | 娄兴维 罗志军 胡鹏刚 李家斌 王绍江 赵玲燕 潘雪梅 |
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作者单位: | (1.贵州大学 酿酒与食品工程学院,贵州 贵阳 550025;2.贵阳单宁科技有限公司,贵州 贵阳 550200) |
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基金项目: | 贵州省科技计划项目(黔科科合支撑[2019]2168号) |
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摘 要: | 利用鞣花酸(EA)与β-环糊精(β-CD)、羟丙基-β-环糊精(HP-β-CD)、二甲基-β-环糊精(DM-β-CD)、磺丁基-β-环糊精(SBE-β-CD)制备鞣花酸包合物,并使用高效液相色谱测定鞣花酸包合物的包合率,然后采用傅里叶红外光谱、X-射线衍射、扫描电镜对包合物进行表征,同时通过自由基清除能力评价鞣花酸包合物的抗氧化性。结果表明,EA/β-CD、EA/HP-β-CD、EA/DM-β-CD、EA/SBE-β-CD包合物的表观溶解度分别为0.037 3 mg/mL、0.123 2 mg/mL、0.093 8 mg/mL、0.095 6 mg/mL,包合率分别为82.58%、89.80%、87.42%、84.64%。鞣花酸与四种鞣花酸包合物清除DPPH自由基的半数清除率(EC50)值分别为6.47 μg/mL、6.31 μg/mL、3.45 μg/mL、3.63 μg/mL、3.92 μg/mL;清除ABTS自由基的EC50值分别为13.53 μg/mL、12.11 μg/mL、7.00 μg/mL、7.66 μg/mL、7.77 μg/mL;清除羟基自由基的EC50值分别为0.133 6 μg/mL、0.136 3 μg/mL、0.108 2 μg/mL、0.108 3 μg/mL、0.105 5 μg/mL;清除超氧阴离子自由基的EC50值分别为89.41 μg/mL、59.71 μg/mL、55.20 μg/mL、58.32 μg/mL、55.29 μg/mL。结果表明包合技术可以提高鞣花酸的溶解度与抗氧化能力。
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关 键 词: | 鞣花酸 环糊精包合物 溶解度 清除自由基 抗氧化性 |
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