| 均匀试验设计在罗非鱼油精炼中的应用 |
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| 引用本文： | 刘书成,耿永丽,章超桦,洪鹏志,吉宏武,郝记明,张静.均匀试验设计在罗非鱼油精炼中的应用[J].粮油加工,2008(6):57-60. |
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| 作者姓名： | 刘书成 耿永丽 章超桦 洪鹏志 吉宏武 郝记明 张静 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学食品科技学院 |
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| 摘 要： | 以罗非鱼粗鱼油为原料，采用均匀试验设计优化其化学精炼工艺参数，结果表明：采用85％磷酸和1．5％的用量．在85℃脱胶0．5min；采用35％的NaOH和1．5％的用量、在60℃脱酸40min：舔加10％的活性白土，在75℃脱色10min;然后在80℃减压蒸馏脱臭10min，罗非鱼粗鱼油经精炼处理后．鱼油色泽由混浊的深橙红色变为澄清透明的淡黄色，气味也由浓的鱼腥味变为较淡的鱼腥味．鱼油回收率为69．59％：酸值和过氧化值分别由粗鱼油的4．19（KOH）／（mg／g）2．54mmol／kg降低为0．36（KOH）／（mg／g）和2．04mmol／kg。
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| 关 键 词： | 罗非鱼 鱼油 精炼 均匀试验设计 |
| 文章编号： | 1673-7199(2008)06-0057-04 |
| 修稿时间： | 2008年2月22日 |
Utilization of Uniform Experimental Design in Refinement of TilapiaOil |
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| Liu Shucheng.Utilization of Uniform Experimental Design in Refinement of TilapiaOil[J].Cereals and Oils Processing,2008(6):57-60. |
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| Authors: | Liu Shucheng |
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