| 油炸薯条中酚类抗氧化剂的高效液相色谱法测定 |
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| 引用本文： | 申世刚,董文静,周建科.油炸薯条中酚类抗氧化剂的高效液相色谱法测定[J].食品工业科技,2008,29(8). |
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| 作者姓名： | 申世刚 董文静 周建科 |
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| 作者单位： | 河北大学化学与环境科学学院,河北省分析科学技术重点实验室,河北保定,071002 |
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| 基金项目： | 国家计量基标准(化学部分)资源共享平台建设项目 |
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| 摘 要： | 采用反相高效液相色谱法测定油炸薯条中PG、TBHQ、BHA、4HR、BHT、2246.其中PG、TBHQ用50%甲醇(体积分数1%的冰醋酸)作流动相,BHA、4HR、BHT、2246用80%的甲醇作流动相,检测波长为280nm,用纯甲醇提取样品中的PG、TBHQ;用甲醇∶二氯甲烷=9∶ 1(V/V)提取BHA、4HR、BHT、2246.相关系数在0.9983～0.9996之间,检出限为1.0～2.0μg/g ,标准偏差在0.21%～5.30%之间,平均回收率均在85%以上.
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| 关 键 词： | 高效液相色谱法 油炸薯条 酚类抗氧剂 |
Determination of phenolic antioxidants in fried potato by HPLC |
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| SHEN Shi-gang,DONG Wen-jing,ZHOU Jian-ke.Determination of phenolic antioxidants in fried potato by HPLC[J].Science and Technology of Food Industry,2008,29(8). |
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| Authors: | SHEN Shi-gang DONG Wen-jing ZHOU Jian-ke |
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