不同提取方法对槐米多糖抗氧化活性的影响 |
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引用本文: | 范巧宁,赵珮,高晓梅,段玉峰.不同提取方法对槐米多糖抗氧化活性的影响[J].食品工业科技,2014(21):273-277. |
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作者姓名: | 范巧宁 赵珮 高晓梅 段玉峰 |
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作者单位: | 陕西师范大学食品工程与营养科学学院 |
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摘 要: | 利用超声辅助提取法和热水浸提法分别提取槐米多糖,苯酚硫酸法测定多糖含量,采用还原能力、超氧阴离子自由基(O-2·)的清除能力、DPPH有机自由基的清除能力、羟自由基(·OH)的清除能力作为体外抗氧化作用评价的四个指标,并与VC、BHT进行比较。结果表明:超声波提取多糖得率比热水浸提法提高了21.6%;在0.125~2.0mg/m L浓度范围内,对自由基清除作用:VC>超声提取多糖>水提多糖>BHT。其中,超声提取多糖对O-2·(清除率,70.78%)和·OH(清除率,75.34%)的清除力略高于水提多糖(清除率分别为62.28%和70.45%),低于VC的清除力(清除率分别为98.21%和94.53%)。由此可见,槐米粗多糖有一定的抗氧化活性,而且不同提取方法得到的槐米多糖的抗氧化活性不同。
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关 键 词: | 槐米 粗多糖 抗氧化性 自由基 清除率 |
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