| 北部湾沿海4种海螺的营养成分分析与品质评价 |
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| 引用本文： | 甘雄,庾艳霞,钟秋平,鲁栋梁,庞庭才.北部湾沿海4种海螺的营养成分分析与品质评价[J].广州化工,2014(21). |
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| 作者姓名： | 甘雄 庾艳霞 钟秋平 鲁栋梁 庞庭才 |
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| 作者单位： | 1. 钦州学院化学化工学院,广西 钦州,535000
2. 钦州学院海洋学院,广西 钦州,535000 |
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| 基金项目： | 广西高等学校重点资助科研项目(No:201202ZD089)。 |
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| 摘 要： | 为准确、全面地了解广西沿海常见海螺营养成分,本研究以4种海螺为研究对象,采用常温干燥法、550℃干法、索氏提取法、微量凯氏定氮法依次对4种海螺贝肉一般营养成分进行测定,并利用高效液相色谱法、利用气相色谱/气质联用法对螺肉的氨基酸和脂溶性成分进行测定。结果显示:节蝾螺、粒花冠小月螺、朝鲜粒花冠螺、锈凹螺肉(鲜样)中的水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白的质量分数平均值分别为77.93%、2.59%、1.46%、25.76%。4种螺肉均测出17种氨基酸,含量最多的是谷氨酸,最少的是天冬氨酸。用GC-MS测得最多的是N-棕榈酸含量为18.73,最少的是9-十六碳烯酸含量为0.602。
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| 关 键 词： | 螺肉 营养分析 测定 评价 |
Analysis and Evaluation of the Northern Gulf Coast Four Kinds of Conch Nutrients |
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| GAN Xiong,YU Yan-xia,ZHONG Qiu-ping,LU Dong-liang,PANG Ting-cai.Analysis and Evaluation of the Northern Gulf Coast Four Kinds of Conch Nutrients[J].GuangZhou Chemical Industry and Technology,2014(21). |
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| Authors: | GAN Xiong YU Yan-xia ZHONG Qiu-ping LU Dong-liang PANG Ting-cai |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | conch meat trophic analysis determination evaluation |
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