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| 耐高温酒精活性干酵母在食醋酿造中的应用 | |
| 引用本文： | 权武,范培文.耐高温酒精活性干酵母在食醋酿造中的应用[J].中国酿造,1997(2):33-34,27. |
| 作者姓名： | 权武 范培文 |
| 作者单位： | 徐州市万通酿造厂!221005 |
| 摘 要： | 通过对食醋酿造中采用耐高温酒精活性干酵母应用情况的总结。在酿醋过程酒精发酵时直接加入酒精活性干酵母比自培大酒母发酵结果要好，不但简化了食醋酿造工艺，并能降低食醋生产成本，提高食醋出品率，取得了较好的经济效益。 |
| 关 键 词： | 食用醋 酿造 酵母 酒精活性干酵母 发酵 |
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