| 功能性大米乳饮料的研制 |
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| 引用本文： | 钟华锋.功能性大米乳饮料的研制[J].食品科技,2008,33(2):19-21. |
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| 作者姓名： | 钟华锋 |
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| 作者单位： | 广西职业技术学院,南宁,530226 |
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| 摘 要： | 以大米为原料,经过烘烤、粉碎、生物水解、过滤、调配、杀菌等工艺,研制出一种色泽、风味和口感都很好的大米乳饮料.对生产过程中的一些关键因素进行了比较分析,得到了获得最佳产品品质的工艺参数,从而为大米的精深加工提供了一定的思路和方法.
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| 关 键 词： | 大米 饮料 工艺 配方 功能性 米乳饮料 beverage rice functional 方法 精深加工 工艺参数 产品品质 最佳 分析 比较 因素 生产过程 口感 风味 杀菌 过滤 生物水解 烘烤 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)02-0019-03 |
| 修稿时间： | 2007年7月15日 |
Preparation of functional rice beverage |
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| ZHONG Hua-feng.Preparation of functional rice beverage[J].Food Science and Technology,2008,33(2):19-21. |
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| Authors: | ZHONG Hua-feng |
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| Abstract: | Using rice,by roasting,comminution,enzyme hydrolysis,filtration,preparation,sterilization,the rice beverage which contains good colour,flavor and taste was prepared.The critical factors during the process were compared and analyzed and the optimal process parameter was gained.This paper provided some clue for the deep process of rice. |
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| Keywords: | rice beverage process arrangement |
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