| 薏米保健豆腐的研制 |
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| 引用本文： | 张丽华,曹雪慧,王宝印.薏米保健豆腐的研制[J].食品科技,2004(7):30-32. |
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| 作者姓名： | 张丽华 曹雪慧 王宝印 |
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| 作者单位： | 1. 渤海大学生物与食品科学学院,锦州,121000
2. 锦州市产品质量检验所,锦州,121000 |
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| 摘 要： | 以薏米、大豆为主要原料,研制出的薏米保健豆腐,其最佳工艺参数为:豆乳浓度1∶4、GDL添加量0.25%、豆乳薏米液比8∶1.2。该产品成淡黄色,具有豆香及薏米特有的香气,是一种保健型内酯豆腐。
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| 关 键 词： | 薏米 豆腐 葡萄糖-δ-内酯(GDL) |
| 文章编号： | 1005-9989(2004)07-0030-03 |
| 修稿时间： | 2004年1月22日 |
Preparation of health caring job's-tears bean curd |
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| ZHANG Li-hua,CAO Xue-hui,WANG Bao-yin.Preparation of health caring job''''s-tears bean curd[J].Food Science and Technology,2004(7):30-32. |
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| Authors: | ZHANG Li-hua CAO Xue-hui WANG Bao-yin |
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| Affiliation: | ZHANG Li-hua1,CAO Xue-hui1,WANG Bao-yin2 |
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