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| 酶在食品工业中的开发利用 | |
| 引用本文： | 吕加平,肖锐.酶在食品工业中的开发利用[J].食品研究与开发,1997,18(1):29-32. |
| 作者姓名： | 吕加平 肖锐 |
| 作者单位： | 东北农业大学 (吕加平)，黑龙江教育学院(肖锐) |
| 摘 要： | 本文阐述酶在淀粉加工中的应用,酶制剂用于改善食品质量以及酶在食品保藏中的应用效果。 |
| 关 键 词： | 酶制剂 淀粉加工 食品保藏 应用 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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