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1.
辐射技术及其在食品中的应用 总被引:4,自引:0,他引:4
介绍了辐射杀菌机理,辐射效果的影响因素,辐射安全性评价及在食品中的应用。 相似文献
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5.
肫肝片辐照灭菌的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
应用正交试验优化了辐照灭藏的前处理,并观察了辐照肫肝的保存时间,为肫肝生存的生产、保存和辐和加工提供参考 相似文献
6.
自动控制脉冲强光杀菌装置的研制 总被引:1,自引:1,他引:1
采用单片机控制技术,研制了自动控制脉冲强度杀菌装置。每个光脉冲的输入能量可达600~2200J;光脉冲宽度经测定小于800μS。30个光脉冲能使大肠杆菌减少5个数量级,40个光脉冲以使蛋白酶的活力钝化90%,脉冲强光杀菌可事负透明塑料薄膜包装的切片面包的保存期延长1倍以上,脉冲强光杀菌是一种很有发展前途的冷杀菌技术。 相似文献
7.
乳酸菌及其抑菌物质的应用研究 总被引:5,自引:0,他引:5
1 前言 食品在贮存过程中会发生质量变化,其中微生物引起的变化最为严重。防止微生物生长繁殖的方法很多,如物理方法中的加热处理,化学方法中添加防腐剂等,它们已在食品中广泛应用,但也存在许多问题,如加热处理对食品质地、风味的破坏,添加化学防腐剂对人体健康的危害,这无疑促使人们 相似文献
8.
本论文主要研究了枸杞鲜果脱水干制、干果复水制汁以及贮藏过程中β-胡萝卜素保存率的变化,并对干制及制汁工艺条件进行了优化组合,为进一步改进枸杞加工工艺降低与贮藏过程中β-胡萝卜素的损失提供依据。 相似文献
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