| 黄颡鱼无水保活技术研究 |
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| 引用本文： | 白艳龙,谭昭仪,邸向乾,施文正,汪之和.黄颡鱼无水保活技术研究[J].食品工业科技,2013,34(1):334-337. |
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| 作者姓名： | 白艳龙 谭昭仪 邸向乾 施文正 汪之和 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海 201306 |
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| 基金项目： | 上海市科委工程中心建设(11DZ2280300);上海市教育委员会重点学科建设项目(J50704);上海海洋大学研究生科研基金(A-2500-11-0069) |
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| 摘 要： | 研究了黄颡鱼在生态冰温区的无水保活运输技术、相关的影响因子及鱼体肌肉和血液中生化指标的变化.结果表明:黄颡鱼的生态冰温区为-1～4℃,黄颡鱼暂养2d后,在低温(2℃)纯氧状态下可保活24h,且可在常温水中(20℃)完全复苏；在保活过程中,肌肉中糖原含量、pH下降、乳酸含量上升,血液中肌酐、血糖、乳酸含量显著上升,白蛋白显著下降,尿酸显著上升；保活前后,除肌酐、血糖、乳酸外其他各项指标没有显著变化.
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| 关 键 词： | 黄颡鱼 无水保活 生态冰温 临界温度 |
Research of the keep-alive technology without water of yellow catfish |
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| BAI Yan-long,TAN Zhao-yi,DI Xiang-qian,SHI Wen-zheng,WANG Zhi-he.Research of the keep-alive technology without water of yellow catfish[J].Science and Technology of Food Industry,2013,34(1):334-337. |
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| Authors: | BAI Yan-long TAN Zhao-yi DI Xiang-qian SHI Wen-zheng WANG Zhi-he |
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| Affiliation: | *(College of Food Science & Technology Shanghai Ocean University,Shanghai Engineering Research Center of Aquatic Product Processing & Preservation,Shanghai 201306,China) |
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