|
|||||
|
|
| HACCP在肉制品生产中的应用 | |
| 引用本文： | 刘仲桥,丁克芳.HACCP在肉制品生产中的应用[J].山东食品科技,2001,3(11):1-3. |
| 作者姓名： | 刘仲桥 丁克芳 |
| 作者单位： | [1]天津市天地和食品有限公司 [2]天津轻工学院食品工程系 |
| 摘 要： | HACCP体系是一种预防性质量控制体系。本文介绍了HACCP体系的原理、特点、HACCP体系在肉制品生产中的应用，应用结果表明肉制品的理化指标和卫生指标均明显提高，产品的合格率较控制前有较大的提高。 |
| 关 键 词： | HACCP体系 肉制品 应用 质量控制 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |