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| 猪肥膘和犊牛肉制作香肠的研究 | |
| 引用本文： | 卢昭芬.猪肥膘和犊牛肉制作香肠的研究[J].肉类工业,1999(7):37-38. |
| 作者姓名： | 卢昭芬 |
| 作者单位： | 云南农业大学食品系 昆明650201 |
| 摘 要： | 试验针对猪肥膘滞销、小公牛肉价廉,脂肪含量低,肉色浅,水分含量高等特点,设计相应的配方和改进加工工艺,试制出符合国家标准的香肠,探索尽可能提高猪肥膘和小公牛肉利用率的可行途径. |
| 关 键 词： | 猪肥膘 小牛肉 香肠 |
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