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| 污染物赭曲霉素在大麦、麦芽、啤酒中的测量 | |
| 引用本文： | 管海齐.污染物赭曲霉素在大麦、麦芽、啤酒中的测量[J].啤酒科技,2005(4):60-61,63. |
| 作者姓名： | 管海齐 |
| 作者单位： | 北京燕京啤酒集团公司技术中心,101300 |
| 摘 要： | 利用ELISA(RIDASCREEN)方法研究大麦、麦芽、啤酒样品中存在的赭曲霉素A(OTA)。OTA的检测限很低，啤酒是0．08μg／L、大麦和麦芽是0．4μg／L。在29种大麦样品中有26种OTA含量是在0．53～12μg／kg之间。在24种麦芽样品中有23种OTA含量在0．5～6．6μg／kg之间，仅有一种麦芽样品没有检出OTA。在150种啤酒样品中有42种OTA含量在0．1～8．10μg／L之间(占28％)，108种啤酒样品(占72％)没有发现OTA，仅有一种啤酒样品OTA含量高于5μg／L。 |
| 关 键 词： | 啤酒 麦芽 大麦 霉素 污染物 测量 OTA 样品 含量 检测限 |
| 修稿时间： | 2005年1月14日 |
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