| 竹笋壳色素的提取及性质的研究 |
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| 引用本文： | 孙静亚,王惠君,杨玉霞.竹笋壳色素的提取及性质的研究[J].中国食品添加剂,2004(5):8-10,15. |
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| 作者姓名： | 孙静亚 王惠君 杨玉霞 |
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| 作者单位： | 1. 浙江海洋学院海洋科学与技术学院
2. 浙江海洋学院海洋医学院,浙江,舟山,316004 |
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| 摘 要： | 研究竹笋壳天然棕色素的提取工艺，并对所提取的色素对光、酸碱性、氧化剂、还原剂和常用食品添加剂的稳定性进行了研究，目的在于开发一种新的天然棕色素，也为竹笋壳的利用提供一条新的途径。
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| 关 键 词： | 天然棕色素 竹笋 食品添加剂 提取工艺 性质 酸碱性 稳定性 壳色 利用 还原剂 |
Study on the Extraction and Character of the Bamboo Shell's Pigment |
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| Sun Jingya,Wang Huijun.Study on the Extraction and Character of the Bamboo Shell''''s Pigment[J].China Food Additives,2004(5):8-10,15. |
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| Authors: | Sun Jingya Wang Huijun |
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| Abstract: | Extraction technology of natural brown pigment in bamboo shell was studied.The sability of natural brown pigment was particularly studied under time,acid and alkali,oxidation,reductant and common food additives.The purposes of the study are to develop a new type of natural brown pigment and to promote a new approach of utilizing bamboo shell. |
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| Keywords: | Bamboo shell Pigment extraction Stability research |
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