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| 大豆制品的种类及品质鉴别 | |
| 引用本文： | 黄桂英.大豆制品的种类及品质鉴别[J].中国食物与营养,2002(6):24-26. |
| 作者姓名： | 黄桂英 |
| 作者单位： | 国家食物与营养咨询委员会 北京 100081 |
| 摘 要： | 大豆原产于中国,是一种物美价廉、营养全面而丰富的食物,全球已有30多个国家种植大豆。在长期的生产和食用实践中,人们早已认识到了大豆富含蛋白质、脂肪、钙等营养素,千百年来,大豆及其制品在维护人类健康方面作出了重要贡献。近年来,随着科学技术特别是食品加工技术的发展,对大豆中各种成分 |
| 关 键 词： | 大豆制品 种类 品质鉴别 |
The Kinds of Soybean Products and Their Quality Identification |
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