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| 大豆花生豆腐的研究 | |
| 引用本文： | 齐凤元,马勇,邵悦.大豆花生豆腐的研究[J].粮油食品科技,2006,14(2):44-45. |
| 作者姓名： | 齐凤元 马勇 邵悦 |
| 作者单位： | 渤海大学生物与食品科学学院,辽宁,锦州,121000 |
| 摘 要： | 介绍了以大豆、花生、青豆为原料生产不同风味豆腐的制作工艺、操作要点及开发前景,产品最佳配方为:黄豆45%、花生40%、青豆15%,天然防腐剂0.2%、加水量1.5倍. |
| 关 键 词： | 豆腐 大豆 青豆 花生 |
| 文章编号： | 1007-7561(2006)02-44-02 |
| 修稿时间： | 2005年3月21日 |
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