| 中国南方适栽蓝莓品种果实氨基酸组成分析 |
| |
| 引用本文： | 严红光,杨卫,鲜殊,丁之恩.中国南方适栽蓝莓品种果实氨基酸组成分析[J].食品科技,2015(2):352-356. |
| |
| 作者姓名： | 严红光 杨卫 鲜殊 丁之恩 |
| |
| 作者单位： | 凯里学院环境与生命科学学院;安徽农业大学茶与食品科技学院 |
| |
| 基金项目： | 贵州省科技厅自然科学研究项目(黔科合J字[2013]2264号);黔东南州2013年度科技计划项目(州科通[2013]20号-4);凯里学院自然科学重点项目(Z1303);凯里学院博士科研启动项目(BS201322) |
| |
| 摘 要： | 利用邻苯二甲醛柱前衍生反相高效液相色谱法分析6个中国南方主要栽培蓝莓品种果实的15种一级氨基酸组分。6个蓝莓品种的游离氨基酸含量差异较大,其中夏普兰含量最高,为(715.5±9.9)mg/100 g鲜果重,最少的是杰兔,含量为(332.5±7.5)mg/100 g鲜果重,6个品种间总游离氨基酸含量的变异系数为34.22%。利用SPSS17.0软件分析6个品种蓝莓果实氨基酸组分含量、总氨基酸含量和粗蛋白质含量之间的Spearman相关系数,结果表明丝氨酸、组氨酸和苏氨酸各自都与氨基酸总量及蛋白质含量达显著水平。研究结果有利于为蓝莓资源高效利用和深加工提供科学依据。
|
| 关 键 词： | 蓝莓 氨基酸 高效液相色谱 柱前衍生化 邻苯二甲醛 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
