|
|||||
|
|
| 米豆酱生产工艺的探讨 | |
| 引用本文： | 周明印,张成龙.米豆酱生产工艺的探讨[J].中国酿造,1991(5):38-41. |
| 作者姓名： | 周明印 张成龙 |
| 作者单位： | 江苏省连云港市酿化厂 (周明印)，江苏省连云港市酿化厂(张成龙) |
| 摘 要： | 一、概述 柴、米、油、盐、酱、醋、茶,这是人们日常生活中不可缺少的七种生活必需品。酱由于其特有的色、香、味,已成为我国人民现代生活中不可缺少的调味佐餐佳品。在与我国一衣带水的邻邦日本,酱被称为“现代健康食品”。近年来由于人们生活水平的提高,对食品营养结构的要求也更高,酱的消费量亦随之增长, |
| 关 键 词： | 米豆酱 工艺 调味品 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |