| 凝胶多糖的制备及其在可食性膜的应用 |
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| 引用本文： | 刘亭君,任红,杨洋,周河治.凝胶多糖的制备及其在可食性膜的应用[J].现代食品科技,2006,22(4):57-60. |
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| 作者姓名： | 刘亭君 任红 杨洋 周河治 |
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| 作者单位： | 1. 广西大学生命科学与技术学院,广西南宁,530004
2. 广西大学轻工与食品学院,广西南宁,530004 |
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| 摘 要： | 本文用微生物发酵蔗糖制得凝胶多糖,研究了凝胶多糖在可食性膜中的应用,以大豆分离蛋白、凝胶多糖和甘油复合制造可食性膜,可以极大地改善单成分膜的性能,以膜的抗拉强度为指标得到优选方案为:干燥温度为70℃,大豆分离蛋白浓度为5%,凝胶多糖浓度为0.8%,甘油浓度为0.5%;以伸长率为指标得到优选方案为:干燥温度为50℃,大豆分离蛋白浓度为2%,凝胶多糖浓度为0.2%,甘油浓度为2.0%.
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| 关 键 词： | 凝胶多糖 发酵 可食性膜 大豆分离蛋白 |
| 文章编号： | 1007-2764(2006)04-0057-018 |
| 修稿时间： | 2006年5月29日 |
The Production of Curdlan and its Application in Edible Films |
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| Liu Ting-jun,Ren Hong,Yang Yang,Zhou He-zhi.The Production of Curdlan and its Application in Edible Films[J].Modern Food Science & Technology,2006,22(4):57-60. |
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| Authors: | Liu Ting-jun Ren Hong Yang Yang Zhou He-zhi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Curdlan Fermentation Edible films Soy protein isolate |
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