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| 浅谈杀菌机的过程控制及维护 | |
| 引用本文： | 吴文林.浅谈杀菌机的过程控制及维护[J].啤酒科技,2013(2):48-49. |
| 作者姓名： | 吴文林 |
| 作者单位： | 华润雪花啤酒(安庆)有限公司 246005 |
| 摘 要： | 在啤酒生产中,啤酒经过杀菌机杀菌的目的是为了杀灭啤酒中的微生物,保证啤酒的生物稳定性。杀菌效果可用值表示,有一定的计算公式,但啤酒企业要根据生产中实际的微生物控制情况,合理制定适合的PU值控制。我包装车间PU值控制范围为10～15PU。1影响杀菌PU值的主要因素1)杀菌机停机的影响。杀菌机停机,啤酒停留时间过长,易造成PU值过高,使啤酒风味变差。我车间在遇到杀菌机后段设备出现故障时,组织人工下酒,避免造成杀菌PU值过高。2)杀菌机开始和结束时操作的影响。只有在杀菌机全部温区都升至工艺要求温度后,才可以开动杀菌机进酒;杀菌机结束时要控制好降温区的温度控制,防止因无冷酒进入降温 |
| 关 键 词： | 过程控制 杀菌机 生物稳定性 排除方法 啤酒 维护保养 碎玻璃 加热器 更换 栅条 |
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