各地特色粥品几种 |
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引用本文: | 福如海.各地特色粥品几种[J].烹调知识,2010(9):23-23. |
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作者姓名: | 福如海 |
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作者单位: | 广西 |
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摘 要: | 小绍兴鸡粥 上海小绍兴鸡粥店,历史悠久,所煮制的鸡粥很出名,深受顾客喜爱。其选料考究,制作方法巧妙,火候独到,因用原汁鸡汤煮粥,其粥味鲜美,如与葱姜拌食,其味尤鲜,其鸡肉油润鲜嫩、爽口。原料:粳米500g,活肥鸡1只.高级酱油150g。调料(包括白糖、味精、精盐、葱末、姜末、鸡油、芝麻油)各少许。
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关 键 词: | 煮粥 鸡汤 芝麻油 绍兴 煮制 选料 火候 原汁 |
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