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| 果粒酸性含乳饮料的工艺及设备优化 | |
| 引用本文： | 刘 华,赵六永,孙远征,等.果粒酸性含乳饮料的工艺及设备优化[J].饮料工业,2014(3):13-17. |
| 作者姓名： | 刘 华 赵六永 孙远征 等 |
| 作者单位： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司液态奶事业部研发部; |
| 摘 要： | 通过合理设计工艺实验,发现在同样的杀菌时间下,杀菌温度与成品中果粒的破损率成正比。即杀菌温度高,破损率高;杀菌温度低,破损率低。综合考虑微生物因素,在一次性灌装工艺中,筛选出115℃/4s的最佳杀菌工艺。灌装机阀头改造实验结果显示,对灌装机的阀头改造设计,V形阀头对果粒的破损程度要明显低于现有设备及U形加宽8mm的阀头。 |
| 关 键 词： | 果粒 破损率 杀菌温度 灌装机 |
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