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| HACCP在肉制品生产中的应用 | |
| 引用本文： | 刘仲桥,郅静辉,刘爱华,丁克芳.HACCP在肉制品生产中的应用[J].食品与药品,2001(11). |
| 作者姓名： | 刘仲桥 郅静辉 刘爱华 丁克芳 |
| 作者单位： | 天津市天地和食品有限公司 (刘仲桥，郅静辉，刘爱华)，天津轻工学院食品工程系研究生院(丁克芳) |
| 摘 要： | HACCP体系是一种预防性质量控制体系。本文介绍了HACCP体系的原理、特点、HACCP体系在肉制品生产中的应用,应用结果表明肉制品的理化指标和卫生指标均明显提高,产品的合格率较控制前有较大的提高。 |
| 关 键 词： | HACCP 肉制品 应用 质量控制 |
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