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| 米糠膨化浸出技术的应用 | |
| 引用本文： | 朱文鑫,张燕玲,相海.米糠膨化浸出技术的应用[J].农牧与食品机械,2005(1):56-57,60. |
| 作者姓名： | 朱文鑫 张燕玲 相海 |
| 作者单位： | [1]安徽大平工贸集团公司 [2]北京古船油脂有限责任公司 [3]中国农机院油脂装备所 |
| 摘 要： | 米糠中解酯酶和脂肪氧化酶的存在，使米糠的储运、保鲜十分困难，挤压膨化法是对米糠进行杀酵保鲜的有效方法。通过对米糠的组成与特性的分析和研究，着重介绍了米糠膨化的目的、作用；膨化机的操作方法和操作技巧；干式膨化和湿式膨化的优缺点；米糠膨化料浸出的工艺技术和操作方法。 |
| 关 键 词： | 米糠 解酯酶 保鲜 膨化 浸出 |
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